La hostelería de Les Franqueses no se concentra en una plaza: se reparte entre cuatro polígonos y cuatro núcleos, y cada uno come a su hora. En la carretera de Ribes hay bares que encienden la parrilla antes de las seis para los esmorzars de forquilla, y a las nueve ya llevan cincuenta servicios de botifarra y costilla encima del carbón.
Eso deja la campana trabajando sin pausa desde el amanecer hasta que se recoge el menú, con la carbonilla subiendo por el conducto todo ese rato. Cuando un local así nos llama, lo primero que preguntamos no es la marca del extractor sino a qué hora apaga la brasa, porque de ahí sale la franja en la que se puede entrar.
Cocinas de brasa y polígonos de Les Franqueses del Vallès donde trabajamos
Llegar es cómodo: la C-17 deja el vehículo a pie de polígono y la antigua carretera de Ribes cose los núcleos de sur a norte. En Pla de Llerona, Congost y Ramassar se descarga dentro del patio de maniobra de la propia nave, así que el equipo de aspiración entra rodando y no hay que cargar nada por la vía pública.
En Bellavista y en Corró d’Avall el planteamiento cambia: son calles de bloque con aparcamiento justo, la turbina suele estar en cubierta plana y se sube por escalera de gato. Ahí avisamos con antelación para reservar el hueco de carga y descarga delante del local durante las horas que dura la intervención.
Pla de Llerona
Naves con comedor propio y cocinas de turno donde la campana trabaja concentrada al mediodía.
Congost
Polígono pegado al río y a la C-17, con talleres, distribución y bares de menú para el personal.
Ramassar
Suelo industrial ocupado al completo, con obradores y cocinas de servicio que comparten patio de maniobra.
Bellavista i Corró d’Avall
Núcleos residenciales con bares de barrio y parrillas instaladas en bajos de bloque.
Hollín, grasa y filtros que salen de una campana de Les Franqueses del Vallès
En un bar de esmorzars lo habitual es una campana corrida que cubre parrilla y plancha a la vez, y eso mezcla dos suciedades distintas bajo el mismo faldón. La mitad de la brasa llega llena de carbonilla seca; la mitad de la plancha, de grasa condensada que gotea hacia la bandeja. Cada lado pide su tratamiento.
Después van los filtros de lamas a la cuba caliente, el alojamiento donde se apoyan, el plenum y los metros de conducto hasta la turbina. En las naves de los polígonos ese recorrido va colgado bajo la cubierta y puede pasar de veinte metros, así que se abre registro cada pocos tramos para llegar con la varilla a todo el interior.
Asadores, bares y colectividades de Les Franqueses del Vallès con extracción
Las cocinas que atendemos aquí se agrupan en tres familias. Los bares de carretera con parrilla de carbón, que facturan casi todo antes de mediodía. Los comedores de empresa de los polígonos, con plancha, freidora y dos turnos seguidos. Y los asadores de los núcleos residenciales, que trabajan de jueves a domingo y a plena carga.
Las llamadas se concentran en dos momentos del año. A principios de septiembre, cuando vuelven los turnos de comedor y alguien se da cuenta de que el extractor lleva todo agosto parado con la grasa dentro. Y en pleno invierno, cuando la parrilla va a tope y el humo empieza a devolverse hacia la barra.
Cómo limpiamos el conducto de una parrilla en Les Franqueses del Vallès
Casi todo el trabajo de Les Franqueses se hace de noche o en domingo. Cerramos hora con el encargado, protegemos la zona de cocción y el suelo, y empezamos por la fase seca: cepillo, rasqueta y aspiración con filtro absoluto en bóveda, faldón y primer tramo, hasta que el guante deja de salir negro.
Solo entonces entra el producto alcalino y el agua caliente sobre la grasa, que es el residuo que sí se disuelve. Antes de irnos montamos filtros y bandejas, arrancamos la turbina y comprobamos que la campana vuelve a tragar el humo de una hoja de papel. Las fotos de antes y después quedan en el informe.
Visita técnica
Vemos la instalación, medimos y valoramos sin coste ni compromiso.
Presupuesto cerrado
Precio por escrito antes de empezar, sin sorpresas.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas industriales con equipo y medios propios.
Entrega documentada
Informe con fotos y certificado al terminar.
Limpieza de campanas de brasa y conductos en Les Franqueses del Vallès
Trabajamos únicamente extracción de cocinas, y en esta comarca eso significa ver carbón casi cada día. Sabemos qué espesor de hollín tiene un conducto de bar de carretera a los dos años y cuánto hay que abrir para vaciarlo, sin sorpresas a mitad de jornada ni presupuestos que crecen sobre la marcha.
La base está en Granollers, a un cuarto de hora de cualquier punto del municipio, de modo que un motor que se detiene sin aviso se puede mirar el mismo día. Mira el resto de zonas, el detalle de cada partida en servicios y pide fecha desde contacto.
Preguntas frecuentes en Les Franqueses del Vallès
¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?
En una cocina de brasa el trabajo empieza al revés de lo que parece: lo primero que sale es el hollín, y sale en seco.
Se cepilla y se aspira la bóveda de la campana, el faldón sobre la parrilla y el primer tramo de conducto, porque esa carbonilla mojada con desengrasante se convierte en una pasta negra que se agarra al acero.
Cuando el negro deja de manchar el guante entra el producto alcalino sobre la grasa, que es el otro residuo y sí pide agua caliente. Después van los filtros a cuba, las bandejas, la turbina y los registros del conducto, y al final se comprueba el tiro.
¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?
El importe sale de medir, no de un tarifario. En Granollers pesan cuatro cosas: los metros de conducto que hay hasta la cubierta y cuántos registros tienen, si la cocina trabaja con carbón —el hollín añade una fase entera de trabajo seco—, dónde está la turbina y cómo se sube a ella, y cuánto tiempo lleva la instalación sin tocarse.
Un local de menú del centro con campana mural y seis metros de conducto no se parece a un asador con doble parrilla y salida por un patio interior. Vemos la cocina, medimos y damos una cifra cerrada antes de empezar.
¿Tienes pendiente limpieza de campanas industriales en Les Franqueses del Vallès? Te lo vemos hoy mismo
690 22 09 44