Dónde limpiamos campanas dentro del Vallès Oriental
La base está en Granollers y el radio de trabajo es el Vallès Oriental. Eso significa que una campana que ha dejado de tirar en Les Franqueses, Canovelles o La Roca se puede ver el mismo día, y que una parada imprevista de la turbina en Montmeló o en Parets no obliga a esperar a la semana siguiente.
Dentro de la ciudad hay dos escenarios muy distintos. En los polígonos —Font del Ràdium, Coll de la Manya, Jordi Camp o Els Xops— mandan las cocinas de colectividad y los comedores de empresa, con paradas largas en agosto que permiten desmontar a fondo. En el centro, alrededor de la Porxada, Anselm Clavé y el Mercat de Sant Carles, mandan los asadores y los bares de esmorzar, con conductos que suben por fincas de vecinos y horarios muy ajustados.
En los municipios del Corredor y del Montseny, con asadores de fin de semana y masías reconvertidas en restaurante, la brasa manda todavía más, así que la fase seca ocupa la mayor parte de la jornada. Puedes ver el alcance del trabajo en servicios y pedir hora desde contacto.
Municipios del Vallès Oriental donde limpiamos campanas de brasa
Granollers es el centro del radio de trabajo y desde aquí se llega en poco rato a casi toda la comarca. Estos son los municipios donde entramos con el equipo completo, incluida la aspiración de filtro absoluto que pide una parrilla de carbón.
Vallès Oriental
Granollers, Les Franqueses del Vallès, Canovelles, La Roca del Vallès, Montmeló, Montornès del Vallès, Parets del Vallès, Lliçà d’Amunt, Lliçà de Vall, Cardedeu, La Garriga, L’Ametlla del Vallès, Vilanova del Vallès, Caldes de Montbui, Santa Eulàlia de Ronçana, Bigues i Riells del Fai
Corredor i Montseny
Llinars del Vallès, Sant Celoni, Sant Antoni de Vilamajor, Sant Pere de Vilamajor, Cànoves i Samalús, Vallgorguina, Santa Maria de Palautordera, Gualba
Baix Vallès
Mollet del Vallès, Martorelles, Santa Maria de Martorelles, Sant Fost de Campsentelles, La Llagosta, Montcada i Reixac
Extracción de humos en los polígonos y el centro de Granollers
Dentro del municipio hay dos mundos distintos. El de los polígonos, con cocinas de colectividad y comedores de empresa que paran en agosto, y el del centro, con asadores y bares de esmorzar cuyas salidas cruzan fincas de vecinos. En servicios está cómo se trabaja cada uno.
Polígonos industriales
Font del Ràdium, Coll de la Manya, Jordi Camp, Els Xops, Congost, Palou Nord, Can Muntanyola, Ramassar
Restauración del centro
La Porxada, Carrer Anselm Clavé, Carrer Santa Anna, Plaça de la Corona, Carrer Girona, Carrer Corró, Plaça Maluquer i Salvador
Barrios
Centre, Sant Miquel, Hostal, Congost, Font Verda, Ponent, Tres Torres, Can Bassa, Can Gili, Palou, Joan Prim, Sota el Camí, Instituts
Mercados y equipamientos
Mercat de Sant Carles, mercat setmanal dels dijous, Roca Umbert Fàbrica de les Arts, Recinte Firal, Hospital General de Granollers, Palau d’Esports
Cocinas de Granollers donde trabajamos la extracción
Lo que gana un asador del Vallès Oriental con el equipo cerca
Dos residuos, dos tratamientos
El hollín se recoge seco y la grasa se disuelve con producto. Separar las dos fases evita la pasta negra que aparece cuando se pulveriza desengrasante sobre la carbonilla.
Sin tocar el servicio
Elegimos la franja según el local: madrugada para el que cierra pasada la una, primera hora de la tarde para el que ha servido esmorzares. Nadie tiene que recoger detrás.
Aspiración de filtro absoluto
La carbonilla se recoge en circuito cerrado dentro de la propia cocina, así que no se posa sobre la plancha, el género ni las estanterías del office.
Informe fotográfico de cada punto
Campana, filtros, cada tramo de conducto abierto, turbina y plenums, más la ficha del desengrasante usado y el mes en que conviene repetir.
Base en Granollers
El radio de trabajo es la comarca, así que una parada imprevista de la turbina se atiende el mismo día en la mayoría de municipios del Vallès Oriental.
Salidas complicadas resueltas
Conductos que cruzan fincas de vecinos, turbinas en cubierta con escalera de gato y tramos sin registros que se abren y se sellan para las visitas futuras.
Lo que también se pregunta sobre limpieza de campanas industriales en Granollers
¿Cada cuánto hay que limpiar la campana de un asador?
Una cocina de brasa ensucia más rápido que una de fuegos y el intervalo se acorta. Con la parrilla encendida a diario, y más en los locales de Granollers que sirven esmorzars de forquilla desde primera hora, el conducto pide intervención cada seis meses y los filtros una revisión bastante más seguida.
En cocinas de horno eléctrico o plancha el año suele bastar. La referencia técnica es la UNE 100165 y el criterio práctico es el espesor del depósito: pasados los dos milímetros, toca.
¿En qué se diferencia el hollín de la grasa?
Son dos residuos distintos y por eso no se tratan igual. La grasa es un condensado que se ablanda con calor y se disuelve con producto alcalino. El hollín del carbón vegetal es carbono en partícula, no se disuelve con nada y al mojarse se apelmaza y forma una costra que hay que rascar.
De ahí que en una parrilla el orden importe más que el producto: seco primero, líquido después. Cuando el conducto lleva años sin abrirse, ese hollín acaba convertido en creosota, un barniz oscuro pegado a la chapa que solo sale por medios mecánicos.
¿La limpieza sirve para el APPCC y para el seguro?
Sí. Al terminar dejamos un informe con fotografías de antes y después de cada punto tratado —campana, filtros, tramos de conducto, turbina y plenums—, qué producto se empleó y cuándo tocará la siguiente pasada.
Ese cuaderno se guarda con el plan de higiene y es lo que reclama la aseguradora si algún día hay que demostrar que la extracción estaba mantenida. En las inspecciones del Vallès Oriental, un cuaderno con las intervenciones fechadas y fotografiadas resuelve la visita en cinco minutos.
Mira si llegamos a tu local
690 22 09 44Limpieza de campanas y conductos, municipio a municipio del Vallès Oriental
Cada municipio tiene su página con el detalle de las cocinas que atendemos allí, los polígonos y calles de restauración donde solemos trabajar y cómo se organiza la visita según el tipo de fuego. Entra en el tuyo y verás el planteamiento concreto para tu local.