El centro de Cardedeu es de casas de veraneo de finales del XIX, con fachadas que nadie puede tocar y patios interiores estrechos. Los restaurantes ocupan las plantas bajas de esos edificios, y su salida de humos se resolvió hace décadas con un conducto de obra levantado con ladrillo por el patio de luces.
Un tubo así no tiene la superficie lisa del acero: la grasa se agarra al mortero y el hollín se mete en la junta. Además casi nunca lleva registros, porque cuando se construyó nadie pensaba en abrirlo. Sabiendo eso, la visita previa aquí sirve sobre todo para decidir por dónde se va a entrar.
Cocinas de brasa y polígonos de Cardedeu donde trabajamos
Aparcar cerca de la plaza es complicado y en algunas calles hay horario de carga restringido, así que se pide permiso de ocupación cuando la intervención lo justifica. La alternativa habitual es trabajar a primera hora del lunes, con las calles vacías y el mercado sin montar.
Al patio de luces se accede desde el propio local o desde el rellano, y la cubierta se alcanza por una escalera interior que en estas casas suele ser de peldaño estrecho. Todo el material sube desmontado, y la aspiración se coloca abajo con la manguera pasando por el hueco.
Centre i plaça de Sant Joan
Restaurantes en planta baja de casas antiguas, con salida de humos por patio interior.
Polígon Sud
Zona de actividad con naves, obradores y cocinas de servicio a empresa.
Entorn de l’estació
Bares de paso de la línea R2 Nord, con desayunos fuertes y plancha continua.
Masies del pla
Casas de campo reconvertidas en restaurante, con horno de leña y parrilla propia.
Hollín, grasa y filtros que salen de una campana de Cardedeu
Lo visible, que son bóveda, faldón, filtros y bandejas, se resuelve con desmontaje y cuba como en cualquier cocina. Lo que distingue a Cardedeu es el interior del conducto de obra, que se cepilla con varilla y cabezal de cerda dura y se aspira desde los dos extremos para que el desprendido no caiga a la campana.
Donde no hay por dónde meter la varilla se abre un registro nuevo, con marco y tapa atornillada sobre junta, y queda ahí para las limpiezas siguientes. Arriba se trata la turbina, el rodete y la boca de salida, que en estos patios queda a la altura de las ventanas de los vecinos.
Asadores, bares y colectividades de Cardedeu con extracción
La restauración del centro es de carta corta y producto de mercado, con brasa en varios locales y horno en otros. Trabaja fuerte de jueves a domingo y muy poco a principios de semana, lo que deja una ventana natural para entrar sin obligar a nadie a cerrar.
Fuera del casco cambia el perfil: en el Polígon Sud hay obradores y cocinas que sirven a empresa, con extracción sencilla pero mucha grasa; y en las masías del llano, restaurantes de leña que llenan la sala los fines de semana de otoño. Cada tipo pide una frecuencia distinta.
Cómo limpiamos el conducto de una parrilla en Cardedeu
Se entra en lunes o en martes por la mañana, con la cocina fría desde el domingo. Antes de tocar nada se cubren mesas, barra y suelo, porque en una sala pequeña el polvo del hollín va a todas partes si no se contiene con plástico y aspiración en continuo.
La secuencia es la de siempre en cocina de brasa: primero seco, con cepillo y filtro absoluto, y después el producto alcalino sobre la grasa ya sin carbonilla encima. Se cierran los registros, se prueba el tiro con el extractor en marcha y se entrega el informe con foto de cada tramo abierto.
Visita técnica
Vemos la instalación, medimos y valoramos sin coste ni compromiso.
Presupuesto cerrado
Precio por escrito antes de empezar, sin sorpresas.
Ejecución
Hacemos la limpieza de campanas industriales con equipo y medios propios.
Entrega documentada
Informe con fotos y certificado al terminar.
Limpieza de campanas de brasa y conductos en Cardedeu
Abrir un conducto de obra en un edificio antiguo pide criterio: dónde se puede perforar sin comprometer el tubo, qué tapa aguanta la temperatura y cómo se deja para que el siguiente que venga no tenga que volver a romper nada. Es un trabajo que hacemos a menudo en el Vallès Oriental.
Desde Granollers son ocho kilómetros por la carretera de Cardedeu, así que una revisión de tiro o un repaso de filtros no obliga a montar una jornada entera. Tienes el resto de municipios en zonas, el desglose en servicios y la visita se pide en contacto.
Preguntas frecuentes en Cardedeu
¿La limpieza sirve para el APPCC y para el seguro?
Sí. Al terminar dejamos un informe con fotografías de antes y después de cada punto tratado —campana, filtros, tramos de conducto, turbina y plenums—, qué producto se empleó y cuándo tocará la siguiente pasada.
Ese cuaderno se guarda con el plan de higiene y es lo que reclama la aseguradora si algún día hay que demostrar que la extracción estaba mantenida. En las inspecciones del Vallès Oriental, un cuaderno con las intervenciones fechadas y fotografiadas resuelve la visita en cinco minutos.
¿Hay que cerrar el restaurante para limpiar la campana?
El local sigue con su horario. Trabajamos fuera del servicio: en los restaurantes del centro de Granollers entramos casi siempre de noche, después del último pase, y en los que abren para el esmorzar entramos a media tarde. Antes de tocar nada se protegen parrilla, plancha, superficies y suelo, y el hollín se aspira en circuito cerrado para que no vuele por la cocina. Al acabar queda todo montado y comprobado, listo para arrancar el turno siguiente.
¿Tienes pendiente limpieza de campanas industriales en Cardedeu? Te lo vemos hoy mismo
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